8 ingredientes alimentarios que se deben evitar a toda costa (SQ-32)

Empecemos con una pregunta. ¿Por qué cree que las empresas de alimentos necesitan agregar conservantes, sabores y colores a los alimentos procesados? ¿Para que duren más? ¿Para que luzcan coloridos, apetitosos y divertidos? ¿Para mejorar sus sabores y textura? Un rotundo “Sí” a estas preguntas. ¿Y esto es algo bueno? Bueno, eso depende. Depende de cuánto valores tu salud, ya que estos “pequeños extras” vienen a expensas de nuestra salud.

Los saborizantes, edulcorantes y colorantes alimentarios artificiales son sólo eso; artificial. No son naturales y se crean en laboratorios. ¿Sabías que el sabor artificial a fresa en realidad se crea mezclando 50 ingredientes químicos diferentes? ¿Y por qué querríamos consumir algo que se sintetiza en un laboratorio?

¿Qué tienen en común estos aditivos? Todos ellos son ingredientes clave en la mayoría de los alimentos procesados que existen y que han perdido su valor nutricional, color y brillo. Estos ingredientes añadidos no contribuyen en nada a su valor nutricional. De hecho, todos los productos alimenticios procesados, incluso aquellos que se anuncian como saludables, están llenos de aditivos altamente tóxicos que sólo funcionan para causar estragos en la salud.

¿Cómo? Vamos a averiguar. Y sí, una cosa más. Todos los siguientes ingredientes están etiquetados como "generalmente aceptados como seguros" por la Asociación de Alimentos y Medicamentos (FDA) y por organismos equivalentes en muchos otros países. ¡Hecho! Depende de usted decidir quién controla su salud. ¡Hecho!

1. Jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF)

JMAF es un azúcar altamente refinado extraído del almidón de maíz. Esta mezcla líquida se compone de 42 por ciento o 55 por ciento de fructosa, mientras que la porción restante contiene glucosa y algunos otros azúcares. Más dulce y más barato que el azúcar de mesa, el JMAF se utiliza como edulcorante artificial en una amplia gama de alimentos envasados y procesados, como cereales, jugos concentrados, refrescos, productos horneados, dulces, jaleas, mermeladas, carnes, galletas saladas, aderezos para ensaladas. salsas y carnes.

El JMAF se elabora convirtiendo algunas de las moléculas de glucosa de un jarabe de maíz normal en moléculas de fructosa con la ayuda de enzimas. El JMAF no es natural y puede ser bastante perjudicial para la salud. El problema de la fructosa es que nuestro cuerpo no metaboliza ni procesa este azúcar de la misma forma que lo hace con el azúcar normal. El hígado convierte la fructosa en grasa y esto puede conducir a la lipogénesis: producción y acumulación de grasas alrededor del hígado que eventualmente contribuye a la enfermedad del hígado graso no alcohólico. También se sabe que el JMAF inhibe la secreción de leptina, una hormona que le dice a nuestro cerebro que estamos llenos.

• JMAF y riesgos para la salud
• Aumento de peso, diabetes tipo 2 y trastornos metabólicos.
• Niveles elevados de colesterol LDL (malo) y presión arterial.
• Daño hepático y enfermedad del hígado graso no alcohólico.
• Síndrome del intestino permeable
• Acumulación excesiva de mercurio

2. Nitrato de sodio

El nitrato de sodio es una sal que se agrega al tocino, el jamón, el salami, las salchichas, el pescado ahumado, la carne en conserva y otras carnes procesadas. El proceso ayuda a conservar la carne curada, evitando el crecimiento de bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria. Agregar nitrato de sodio también le da a las carnes procesadas un sabor distintivo y mantiene el color rosa brillante que hace que la carne parezca fresca y realza su atractivo "pick-me". Sin este conservante añadido, la carne tendrá un aspecto gris poco atractivo. Entonces, ¿qué tiene de malo el nitrato de sodio?

El nitrato de sodio y el nitrito a menudo se usan indistintamente. Esto se debe a que el nitrato se convierte en nitrito dentro del cuerpo. Los nitritos son especialmente peligrosos para los bebés y las mujeres embarazadas y se sabe que causan cáncer.

El nitrato de sodio y los riesgos para la salud

• El metabolismo de los nitritos da como resultado la producción de metahemoglobina, una hemoglobina anormal que no es capaz de transportar oxígeno a las células. Cantidades elevadas de nitritos pueden provocar un trastorno respiratorio llamado síndrome del bebé azul en los bebés.
• Cuando el nitrito de sodio interactúa con ciertos alimentos, sustancias químicas o medicamentos en el estómago, se convierte en nitrosaminas, compuestos que pueden causar cáncer.

3. Edulcorantes artificiales

El azúcar es malo. Y los edulcorantes artificiales, una popular alternativa al azúcar de mesa sin calorías, son aún más peligrosos para nuestra salud. Los edulcorantes artificiales se encuentran comúnmente en alimentos procesados como refrescos, salsas, mermeladas, productos horneados, dulces, chocolates y alimentos enlatados.

Los azúcares artificiales no tienen calorías. ¿Eso significa que puedes complacer a tus golosos y devorar tantas cosas azucaradas como desees sin ningún riesgo de ganar peso? De lo contrario. Los estudios demuestran que los edulcorantes artificiales influyen en el cableado químico del cerebro y tienen un impacto negativo en las hormonas responsables de regular el apetito y la saciedad. Estos edulcorantes no calóricos engañan al cerebro haciéndole creer que llegan calorías cuando en realidad no es así. El resultado es que el cuerpo continúa indicando que necesita energía, por lo que anhelas más azúcares y carbohidratos para satisfacer esta necesidad.

También se sabe que los edulcorantes artificiales provocan cambios en la composición y funciones de las bacterias que residen en el intestino. Un estudio demostró que los edulcorantes artificiales pueden aumentar la población de bacterias que pueden promover el aumento de peso y la intolerancia a la glucosa. [1]

Edulcorantes artificiales y riesgos para la salud

• Aumento de peso [2]
• Intolerancia a la glucosa y diabetes tipo 2 [3]
• Mayor riesgo de enfermedades cardíacas.
• Crea un desequilibrio en las bacterias del intestino al destruir las bacterias beneficiosas del intestino y al mismo tiempo estimular el crecimiento de bacterias dañinas.

4. Colorantes alimentarios artificiales

Los colorantes alimentarios artificiales generalmente se agregan a la comida chatarra procesada que ha perdido su nutrición, frescura y color. Los colorantes alimentarios compensan esta pérdida de color y realzan el color natural de los alimentos, haciéndolos lucir frescos, atractivos a la vista e incluso divertidos, especialmente para los niños.

De hecho, nuestros niños son los más vulnerables a los riesgos para la salud asociados con los colorantes alimentarios artificiales debido a su pequeño tamaño y su cuerpo de rápido crecimiento. Y no podemos negar que los niños son los que están más expuestos a estos venenos en forma de dulces, mermeladas, jaleas, helados, cereales coloridos, yogures aromatizados, quesos y jugos de frutas. Sí, todos estos alimentos están llenos de colorantes artificiales, por no hablar de otros aditivos. Los colorantes artificiales también se utilizan comúnmente en refrescos, bebidas deportivas, productos horneados, glaseados, encurtidos, salsas y comida de restaurante. Estos colorantes comestibles sintéticos se encuentran incluso en medicamentos pediátricos, suplementos nutricionales y medicamentos de venta libre y recetados.

Los fabricantes de alimentos prefieren los colorantes alimentarios artificiales a sus variantes naturales (derivados de fuentes vegetales como frutas y verduras), ya que son más baratos, más estables y aportan colores más intensos y brillantes. Estos tintes también se integran fácilmente con alimentos y otros colores, creando así una impresionante gama de tonos para usar en una amplia gama de alimentos. El punto es, una vez más, que estos colorantes falsos sólo se agregan a la comida chatarra y no a la comida fresca. Los colorantes alimentarios están relacionados con varios riesgos para la salud [4] [5] [6].

Colorantes alimentarios y riesgos para la salud

• Hiperactividad y trastornos del comportamiento en niños.
• Alergias, asma y erupciones cutáneas.
• Dolores de cabeza, migrañas
• Mayor riesgo de cáncer y tumores.
• Anomalías cromosómicas y defectos de nacimiento.

5. Sabores artificiales

La mayoría de los alimentos procesados, especialmente los helados, bebidas saborizadas, batidos y jaleas, contienen sabores artificiales como uno de los ingredientes clave. Como sugiere el nombre, estos sabores son falsos y se sintetizan en un laboratorio mezclando muchos químicos. Este cóctel químico finalmente crea un sabor que imita un sabor natural.

Estos sabores sintéticos se agregan a los productos alimenticios para mejorar o intensificar su sabor y sabores, sin mencionar que producir sabores artificiales cuesta menos que sus contrapartes naturales. Un sabor mejorado significa que usted se deja engañar y le hace desear esos alimentos. Estos sabores no añaden absolutamente ningún valor nutricional a la comida.

Sabores artificiales y riesgos para la salud

• Daño al sistema nervioso
• Convulsiones
• Alergias, sensibilidades alimentarias, asma, urticaria.
• Náuseas, fatiga, opresión en el pecho, dolores de cabeza y mareos.
• Tumores, muchos tipos de cáncer y defectos genéticos.
• Daño hepático y renal
• Hiperactividad y problemas de desarrollo en los niños.
• Dolor abdominal y diarrea.

6. Grasas trans

Las grasas trans son posiblemente el peor tipo de grasa que puedas comer. Si bien pequeñas cantidades de grasas trans están presentes de forma natural en alimentos como los productos lácteos y la carne, lo que más nos preocupa son las grasas trans artificiales que se encuentran en los alimentos procesados. Las grasas trans artificiales se forman mediante un proceso llamado hidrogenación, donde los aceites vegetales se convierten en sólidos. La margarina, la manteca vegetal (utilizada en productos horneados), el glaseado preparado, las patatas fritas, las galletas saladas, el pan, los aderezos para ensaladas, las palomitas de maíz para microondas, las patatas fritas y otros alimentos fritos contienen grasas trans artificiales (también llamadas aceite parcialmente hidrogenado).

Las grasas trans aumentan la vida útil de los alimentos procesados y al mismo tiempo mejoran su sabor y textura. Además, estas grasas se producen a una fracción del costo de los aceites naturales (saludables). Dados los graves riesgos para la salud asociados con las grasas trans y la gente cada vez más consciente, la mayoría de las empresas de alimentos han reducido su uso. Hasta que las grasas trans no desaparezcan por completo de los estantes o del negocio de comida rápida, sea consciente de los riesgos y evítelas tanto como sea posible.

Grasas trans y riesgos para la salud

• Niveles altos de colesterol (con colesterol malo elevado y colesterol bueno reducido)
• Alto riesgo de enfermedades cardíacas, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
• La inflamación, que está detrás del envejecimiento prematuro y de la mayoría de las enfermedades crónicas.
• Mayor riesgo de diabetes tipo 2

7. Benzonato de sodio

El benzoato de sodio es una sal sódica del ácido benzoico. Es un conservante alimentario común que se utiliza en alimentos ácidos (por ejemplo, aderezos para ensaladas, refrescos, encurtidos, condimentos, mermeladas, vinagre, jugos de frutas, salsas, etc.) para inhibir el crecimiento de bacterias, moho y levaduras. De hecho, este conservante tóxico también se agrega a varios productos de salud y belleza, como enjuagues bucales, pasta de dientes, champú, jarabes para la tos y otros medicamentos recetados y de venta libre.

El benzoato de sodio se encuentra naturalmente en cantidades extremadamente pequeñas en algunas frutas y especias, donde no es dañino. Pero la versión sintética creada en laboratorio es lo que puede ser perjudicial para la salud.

Benzoato de sodio y riesgos para la salud

• El benzoato de sodio reacciona con la vitamina C para producir benceno. El benceno es un carcinógeno conocido y causa leucemia y otras formas de cáncer de sangre.
• Priva a las células de las mitocondrias de oxígeno y daña el ADN mitocondrial
• Desencadenar reacciones alérgicas en algunas personas; ataques de asma, urticaria
• Relacionado con el comportamiento hiperactivo en los niños

8. Bromato de potasio

El bromato de potasio es un aditivo alimentario que se encuentra comúnmente en productos a base de harina como pan, panecillos para sándwich, pizzas congeladas, productos horneados, bases de pizza preparadas y otros alimentos procesados similares.

Es un oxidante que fortalece la masa, mejora su elasticidad y ayuda a que suba mejor, lo que da como resultado un producto final horneado uniformemente, suave y esponjoso.

Normalmente sólo se añaden cantidades infinitamente pequeñas. Y las altas temperaturas también hacen que el bromato sea inofensivo al cambiar su estructura química. Durante el horneado, el bromato de potasio se convierte en bromuro de potasio, que no es cancerígeno. Sin embargo, el aditivo supone un riesgo para la salud cuando se añade demasiado o cuando el pan elaborado con harina bromada no se hornea a una temperatura suficientemente alta.

Los estudios en animales muestran que la exposición prolongada al bromato de potasio aumenta el riesgo de tumores, cáncer de tiroides y riñón y daños al material genético. En 1999, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer declaró que el bromato de potasio era un posible carcinógeno humano [7]. ¿Sabía que el bromato de potasio ha sido prohibido en algunos países, incluidos Australia, Nueva Zelanda, Canadá, Brasil, la Unión Europea, China, Japón y, muy recientemente, en la India? Y en California, las panaderías y otros fabricantes de alimentos deben llevar una etiqueta de advertencia si el alimento contiene bromato de potasio.

Bromato de potasio y riesgos para la salud

• Vinculado al cáncer [8]
• Destruye el material genético, provoca la rotura de las cadenas de ADN y el consiguiente daño cromosómico.

¿Cómo evitar estos ingredientes tóxicos?

Afortunadamente, puedes evitar el consumo de estos ingredientes alimentarios nocivos.

• Lea atentamente las etiquetas y tenga cuidado con los ingredientes artificiales.
• Evite la comida chatarra y la comida procesada tanto como pueda.
• Incorpora alimentos frescos integrales en tu dieta
• Elija alimentos orgánicos que no contengan aditivos como conservantes, colorantes ni sabores.
• Beba mucha agua, sopas claras y frescas y otros líquidos para eliminar estas toxinas.

No pongas en riesgo tu salud. Sea inteligente con sus elecciones de alimentos. No hay mejor momento que hoy para empezar. ¿Estás listo?

Referencias:

1. Suez et al. Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature International weekly journal of science.
2. Artificial sweeteners tied to obesity, Type 2 diabetes. CBC News health.
3. Davidson TL, Martin AA, Clark K, Swithers SE. Intake of high-intensity sweeteners alters the ability of sweet taste to signal caloric consequences: implications for the learned control of energy and body weight regulation. Quarterly Journal of Experimental Psychology (2006). 2011 Jul;64(7):1430-41. doi: 10.1080/17470218.2011.552729.
4. 2010. Food Dyes – A rainbow of Risks. CSIP.
5. Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. Artificial food colors and attention-deficit/hyperactivity symptoms: conclusions to dye for. Neurotherapeutics. 2012 Jul; 9(3):599-609.
6. Laura J Stevens, Thomas Kuczek, John R Burgess, Mateusz A Stochelski, L Eugene Arnold, Leo Galland. Mechanisms of behavioral, atopic, and other reactions to artificial food colors in children. Department of Nutrition Science. Nutrition Reviews (Impact Factor: 5.54). 05/2013; 71(5):268-281.
7. IARC. 1999. Potassium Bromate – Summary of Data Reported and Evaluation. Vol 73: p. 481
8. Jose Aguayo and Nneka Leiba. Potassium Bromate. Environmental Working Group.

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