La vitamina C es conocida principalmente por su papel en el aumento de la inmunidad y la prevención del escorbuto. Funciona como un antioxidante en el cuerpo Y juega un papel importante en la producción de colágeno, proteína fibrosa que mantiene unido el tejido conectivo presente en músculos, ligamentos, tendones, huesos, vasos sanguíneos, piel y ojos.